Lactose en poudre
4,10 €
HT
Unité de vente : 1 sachet x 1 kg
(4,10 € HT / 1kg)
Le lactose en poudre, présent en quantités d'au moins 99,0 %, est obtenu à partir du lactosérum ou du perméat UF (ultrafiltration), à travers les processus de concentration, cristallisation, centrifugation, lavage, séchage et broyage.
il est utilisé dans d'innombrables productions sucrées et salées en raison de son faible pouvoir sucrant et de son goût fade sans arôme désagréable qui le rendent idéal pour une utilisation comme agent de charge dans des volumes relativement élevés sans que cela ait un impact excessif sur le goût et la douceur des produits dans lesquels il est inclus, contribuant ainsi à réduire les coûts et à réguler le niveau de douceur.
Description
Grâce à son pouvoir assombrissant, il représente un ingrédient d'intérêt dans la fabrication de produits de boulangerie et est également un excipient largement utilisé dans la fabrication de produits en comprimés, comprimés et dragées. De plus, il peut être utilisé comme support d’arômes et de colorants. D'autres applications voient son utilisation dans les collations, les sauces, les plats cuisinés, les soupes et les mélanges associés. Il se dissout dans l'eau tiède et passe rapidement en solution. Le lactose reste généralement un glucide peu soluble ; dans la production de glaces, cela peut conduire au défaut de « sablage » s'il est utilisé en excès.
Détails du produit
1GSUC9217
Fiche technique
- Conditionnement
- 1 sachet x 1 kg
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il est utilisé dans d'innombrables productions sucrées et salées en raison de son faible pouvoir sucrant et de son goût fade sans arôme désagréable qui le rendent idéal pour une utilisation comme agent de charge dans des volumes relativement élevés sans que cela ait un impact excessif sur le goût et la douceur des produits dans lesquels il est inclus, contribuant ainsi à réduire les coûts et à réguler le niveau de douceur.