Gomme d'acacia
16,95 €
HT
Unité de vente : 1 sachet x 1 kg
(16,95 € HT / 1 kg)
Gomme d'acacia ou gomme arabique.
Additif alimentaire idéalement utilisé dans les glaces et les boissons comme agent épaississant, émulsifiant, anti cristallin, suspensif et stabilisant ; cela augmente également la libération de saveur.
Comparé à d'autres polysaccharides, il a une solubilité plus élevée dans l'eau et une viscosité relativement réduite indépendamment du pH, bien que des valeurs extrêmes (supérieures à 8 ou inférieures à 4) puissent réduire la capacité épaississante de l'additif.
Description
La gomme d'acacia instantanée (ou Gomme arabique) E414 est un exsudat sec obtenu à partir des tiges et branches de souches naturelles d'Acacia Sénégal (L) Willdenow et d'autres espèces d'acacia apparentées.
Détails du produit
1GBST9216
Fiche technique
- Conditionnement
- 1 sachet x 1 kg
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