Stabilisant Prosorbet 5 C/F
18,90 €
HT
Unité de vente : 1 boite x 500g
(37,80 € HT / 1 kg)
Stabilisants en poudre pour la préparation de sorbets. Produit d'origine 100% naturelle. Utilisable avec tous types de liquides aqueux ou lactés. Se travaille à chaud ou à froid. Peu sucré. Efficacité optimale en termes de texture et de tenue dans le temps.
Vegan
Description
CAP : 102 %
POD : 44,4 %
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Utilisation : A chaud ou à froid
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Dosage : 5g / Kg
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Composition :
Gomme Guar : épaississant composé de légumineuse
Carraghénate : stabilisant qui provient de mousses marines
Alginate de Sodium : provient simplement d'une algue marine. Ils permet l'absorption d'eau, la création de bulles d'air et une répartition plus uniforme des matières.
Dextrose : POD = 74%. Ce sucre dérivé de l’amidon améliore la coloration, la durée de conservation du produit.
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Exemple de recette : Sorbet tropical
450 g Eau
380 g Sucre semoule
140 g Glucose en poudre DE33
20 g Inuline
50 g Sucre inverti
10 g Prosorbet 5
5625 g Pulpe de fruit de la passion
425 g Pulpe de noix de coco
Détails du produit
1GBST5815
Fiche technique
- Conditionnement
- 1 boite x 500g
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