Stabilisant - Capmix glace BIO*
301,70 €
HT
Unité de vente : 1 seau x 7 kg
(43,10 € HT / 1 kg)
CAPMIX Glace est une préparation en poudre composée d’ingrédients d’origine laitière et végétale. Dosé dans vos recettes entre 1,3 et 1,8%, il apporte les fonctionnalités suivantes : stabilisant, foisonnant, émulsifiant.
L'unique stabilisant et émulsifiant sur le marché apportant toutes les fonctionnalités indispensables à la réalisation d'une crème glacée naturelle et bio.
Il remplace anciennement le Timix et Creamix glace.
Description
Utilisation : à chaud
Composition :
Protéines de lait à teneur réduite en lactose, concentré de protéines et matières grasses laitières, farine de graines de caroube, gomme guar, fibre d’acacia.
Etiquetage :
Protéines de LAIT BIO, stabilisants (farine de graines de caroube BIO, gomme de guar BIO), concentré de protéines et matières grasse du LAIT BIO, fibres d’acacia BIO.
Propriétés / Bénéfices :
- Stabilisant, émulsifiant et foisonnant soit 3 en 1 !
- Absence de mono et diglycérides d'acides gras (E471),
- Apport de protéines permettant de réduire l'apport en ESDL, permettant ainsi de limiter la cristallisation,
- Texture onctueuse et crémeuse en bouche et stable dans le temps,
- Il s'adapte à différents process (turbine et freezer continu).
Détails du produit
1GBST9813
Fiche technique
- Conditionnement
- 1 seau x 7 kg
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