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Couverture chocolat noir 67%
69,75 €
HT
Unité de vente : 1 seau x 5kg
(13,95 € HT / 1 kg)
Le chocolat noir Galaxie 67% de la chocolaterie française WEISS est un chocolat de couverture idéal pour toutes vos préparations. Il s'annonce avec des notes légèrement acides et boisées laissant place à une amertume marquée, équilibrée par des arômes toastés de fruits secs qui lui donnent une longueur en bouche typée.
Sans gluten, ni OGM, ni huile de palme
Description
Application :
Sa texture parfaite, à la fois fluide et pleine, s'adapte à toutes les applications : biscuits, décors, ganaches bonbons, ganaches pâtissières, gâteaux, glaces, mousses, nappages et sauces.
Courbe de tempérage: Fonte à 45-50°C, cristallisation à 27,5-28,5°C, travail à 31-32°C.
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Recette chocolat chaud :
1/2 litre de Lait
1/2 litre de Crème fleurette
230g de couverture chocolat noir 67%
Détails du produit
1CHOC7504
Fiche technique
- Conditionnement
- 1 seau x 5kg
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